Boucherie traditionnelle, aspirations modernes
Faire évoluer la boucherie, c'est l'ambition de Xavier et Marianne Pailler qui souhaitent adapter leur offre à la jeune clientèle pantinoise. C.C. Les Trois Petits Cochons. Le nom de la nouvelle boucherie de l'allée des Ateliers pourrait bien faire référence aux trois enseignes (deux aux Lilas et la troi-ième à Patin) de Xavier et Marianne Pailler. Installés à leur compte depuis 24 ans, ces deux passionnés misent sur la qualité en travaillant directement avec des producteurs qui privilégient les appellations d'origine contrôlée. Juste en face de la Cité des métiers d'Hermès, veau de lait élevé sous la mère, agneau de Lozère, bœuf Blonde d'Aquitaine et porc noir de Bigorre partagent la vedette avec la spécialité, les saucisses faites maison, les cordons-bleus revisités ou encore le fameux rôti Orloff. Des produits de choix en somme, préparés par une équipe experte composée de deux bouchers En s'installant à Pantin, le couple fait aussi le pari de la convivialité en organisant des dégustations, histoire de tester avant d'acheter, « Nous essayons de répondre à une clientèle pantinoise jeune et familiale qui vient certes moins Souvent, mais qui redécouvre le plaisir de bien manger. Nous essayons d'aller dans ce sens en proposant également des plats végétariens et des volailles bio. » Précise Marianne Pailler
Les Trois Petits Cochons
